Gurvita’nın kolajen ve lif zengini çorba tarifleri serisinde bu haftaki konuğumuz balkabağı çorbası.
750 gram temizlenmiş balkabağı (minik bir balkabağı aslında)
1 büyük boy soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 bardak su
1 su bardağı Gurvita Kuzu İlikli Kemik Suyu
4 diş doğranmış sarımsak
1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı çekilmiş muskat, kimyon, karabiber, kişniş
Yarım çay bardağı hindistan cevizi sütü veya krema
2 yemek kaşığı kabak çekirdeği
Üzeri için dereotu, taze kişniş veya frenk soğanı, kurutulmuş otlar
Balkabağını büyük parçalar halinde kesin ve bir fırça yardımıyla üzerine biraz zeytinyağı sürün. Ardından balkabağı parçalarını 200°C ısınmış fırında 35 dakika boyunca fırınlayın.
Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğan, sarımsak ve zencefille birlikte biraz soteleyin.
Ardından sotenin üzerine 3 bardak sıcak su ekleyin. Hemen sonra; fırında fırınlanmış balkabağını tencereye alın.
Çorbanız kaynamaya başladığında kuzu ilikli kemik suyunu ve baharatları ekleyin.
Blender ile Püre Yapın h3
Kaynayan çorbayı ocaktan alarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender’dan geçirin.
Kolajen zengini lif deposu balkabağı çorbasını tüketmeye başlamadan önce içine krema veya hindistan cevizi sütü ekleyin. Son olarak çorbanın üzerine tavada hafifçe kavrulmuş kabak çekirdekleri serpin ve arzu ettiğiniz taze otlarla süsleyin.
Afiyet olsun!
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
